Hachoir et mélangeur série ZB200

Un hachoir est une machine de découpe qui utilise la rotation à grande vitesse d'une lame pour hacher la viande et les ingrédients auxiliaires en viande hachée ou en pâte de viande. Il peut également hacher et mélanger les ingrédients auxiliaires, les glaçons, l'eau et la viande hachée ou les morceaux de viande pour former une émulsion uniforme. C'est un équipement essentiel pour la transformation des produits à base de poisson haché, des huiles et des émulsions protéiques. Selon la technologie de transformation, un hachoir à grande vitesse ou sous vide peut être sélectionné pour obtenir un meilleur effet émulsifiant et réduire les bulles afin d'améliorer la densité structurelle de certains produits.

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