Série d'équipements de prétraitement

La trancheuse à viande rotative est un appareil destiné à la transformation de la viande congelée. Conçue avec un centre de gravité équilibré, elle peut produire de 800 à 1 500 kg par heure. Ses principaux composants sont en acier inoxydable, un matériau durable et facile à nettoyer, idéal pour les usines de transformation alimentaire et pour améliorer l'efficacité de la transformation de la viande.

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La machine de levage et de battage hydraulique à vitesse variable est contrôlée par un automate programmable industriel (PLC) et un micro-ordinateur à écran tactile. L'alimentation est automatique et assistée par hydraulique, compatible avec les camions à viande classiques, et le déchargement est pratique et peu exigeant. La pulpe produite par cette machine offre un goût plus riche, un fonctionnement stable, une vitesse de battage plus rapide, ainsi qu'un rendement et une qualité supérieurs à ceux obtenus avec un battage à grande vitesse. Elle peut être utilisée pour mélanger toutes sortes de boyaux et de matières premières, telles que les boulettes de viande, les boulettes de poisson, la farce de boulettes de poisson emballées, les rouleaux de poisson, les boulettes de conque, les pâtés à la viande, les hot-dogs, les boulettes de bœuf et autres produits carnés et à base de poisson.

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Un hachoir est une machine de découpe qui utilise la rotation à grande vitesse d'une lame pour hacher la viande et les ingrédients auxiliaires en viande hachée ou en pâte de viande. Il peut également hacher et mélanger les ingrédients auxiliaires, les glaçons, l'eau et la viande hachée ou les morceaux de viande pour former une émulsion uniforme. C'est un équipement essentiel pour la transformation des produits à base de poisson haché, des huiles et des émulsions protéiques. Selon la technologie de transformation, un hachoir à grande vitesse ou sous vide peut être sélectionné pour obtenir un meilleur effet émulsifiant et réduire les bulles afin d'améliorer la densité structurelle de certains produits.

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Un mélangeur sous vide permet de mélanger les matières premières et les matières auxiliaires sous vide, réduisant ainsi la formation de bulles et augmentant l'élasticité du produit. Conçu comme une structure à double hélice, l'arbre de mélange est équipé de pales inclinées et d'anneaux de mélange à propulsion hélicoïdale. Ces derniers permettent un mouvement circulaire avant et arrière lors du retournement, un mélange rapide et homogène, une expansion complète sans bulles, une bonne élasticité, une couleur vive et une bonne base pour l'étape suivante.

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